Destaques
- Há 13 anos, Glauciene Santi, 49 anos, mantém viva a tradição familiar de ovos cri cri no Mato Grosso do Sul.
- A prática, com origens no interior do Paraná, une filhos, sobrinhos e familiares na Páscoa, resgatando memórias afetivas.
- O doce é feito com amendoim, açúcar e cascas de ovo; o segredo está no ponto da calda para garantir a crocância.
A Páscoa no Mato Grosso do Sul tem, para a família de Glauciene Santi, um sabor que transcende o chocolate industrializado. Há 13 anos, ela assumiu a missão de preservar uma herança gastronômica e afetiva: a confecção dos ovos cri cri, um doce caseiro cujo nome evoca o som crocante do amendoim caramelizado ao ser mordido.
Uma herança que atravessa gerações
A tradição originated com os avós de Glauciene, no interior do Paraná, onde a escassez de recursos transformava cascas de ovo vazias em pequenos presentes de Páscoa. As mulheres da família pintavam as cascas e as preenchiam com amendoim caramelizado, o ‘cri cri’. ‘Meu pai, quando criança, recebia esses ovinhos como doce. Minha avó fazia quando eu era criança, mas minha mãe pulou essa geração’, relembra Glauciene.
O resgate ocorreu quando ela se casou com Graziele Schmidt, cuja família também sulista mantinha o hábito. ‘Nós duas retomamos a tradição. Desde que nossos filhos nasceram, há 13 anos, fazemos os ovinhos e envolvemos a família toda, incluindo sobrinhos’, explica. Para ela, o valor está na memória coletiva: ‘O cheiro e o gosto ficam. Eles amam o cri cri e a gente passa uma semana comendo’.
A técnica do cri cri: do fogo ao pote hermético
O preparo exige atenção ao ponto da calda. O amendoim com casca é levado ao fogo com água e açúcar até a mistura desgrudar da panela, endurecer e ficar crocante. ‘O segredo está nesse momento: se esfriar grudado, não solta mais’, afirma Glauciene. Após esfriar, o amendoim é separado com colher de pau e pronto para ser colocado nas cascas de ovo previamente pintadas ou em moldes.
O doce, quando armazenado em pote hermético, mantém a crocância por até 15 dias. A simplicidade dos ingredientes contrasta com a complexidade do sentido: em meio à era dos presents industrializados, os ovos cri cri representam um ato de união e continuidade, onde o estalo na boca carrega o peso das lembranças.
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