A merendeira Carme Albertina Ferronatto Zorzanello, de Mato Grosso do Sul, sagrou-se campeã nacional com sua torta de mandioca sem glúten. A receita, que lhe rendeu quase 900 votos e o título de melhor merendeira do estado, agora é compartilhada para que todos possam prepará-la.
A Receita Vencedora
**Massa:**
- 500 g de mandioca crua e picada
- 3 ovos
- 50 g de manteiga
- 120 ml de leite
- 10 g de sal
- 100 g de queijo muçarela ralado
- 15 g de fermento em pó químico
**Recheio:**
- 300 g de peito de frango
- Louro a gosto
- Alecrim a gosto
- 50 ml de óleo
- 50 g de alho
- 100 g de cebola
- 100 g de milho verde
- 100 g de cenoura
- 100 g de tomate
- 100 g de vagem (ou talos de couve como alternativa)
- Cheiro-verde a gosto
- Ora-pro-nóbis a gosto
**Finalização:**
- 200 g de queijo muçarela ralado
- Orégano a gosto
**Preparo:**
Para a massa, bata no liquidificador a mandioca crua picada, os ovos, a manteiga, o leite e o sal até obter uma mistura homogênea. Adicione o queijo muçarela ralado e misture novamente. Por último, incorpore o fermento em pó com cuidado.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Cozinhe o peito de frango com louro e alecrim. Escorra e pique o frango. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue alho e cebola. Adicione milho verde, cenoura, tomate e vagem (ou talos de couve). Junte o frango picado e misture bem.
Desligue o fogo e adicione cheiro-verde e ora-pro-nóbis. Para montar, unte uma travessa, coloque metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
Finalize com queijo muçarela ralado e orégano. Leve ao forno preaquecido a 250 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
História e Repercussão
A repercussão da vitória surpreendeu Carme. O reconhecimento nacional trará R$ 8 mil em equipamentos ou melhorias para a cozinha da Escola Estadual 8 de Maio, além do prêmio de R$ 5 mil para a merendeira. A cerimônia de premiação ocorrerá em Brasília.
A paixão de Carme pela culinária vem desde a infância, no campo. Trabalha com alimentação escolar desde 2000 em Iguatemi. Sua inspiração foi a mãe, de quem herdou o cuidado com os alimentos. Incentivada por colegas, inscreveu a receita no concurso, transformando memórias e afeto em um prato premiado.
